12 Kompasse

Wein: 12 Kompasse
Typ: ROT
Rebsorte: 67 % Monastrell; 33 % Tempranillo
Region: Bullas
Alkoholgehalt: 15 %

Önologie

Hergestellt aus einer ausgewogenen Mischung aus 67 % Monastrell (aus 50 Jahre alten, trocken bewirtschafteten Weinbergen) und 33 % Tempranillo (aus Spalierreben), gelegen auf über 800 m Höhe in der geschützten Ursprungsbezeichnung Bullas. Die Trauben werden von Hand geerntet und separat durch Kaltmazeration und Gärung mit natürlichen Hefen vinifiziert. Die malolaktische Gärung erfolgt im Fass, gefolgt von einer achtmonatigen Reifung in französischen, amerikanischen und ungarischen Eichenfässern , wodurch der Wein sowohl Kraft als auch Eleganz entwickelt. 

Verkostungsnotizen

Tiefes Kirschrot mit violettem Rand. Aromen von reifen schwarzen Früchten (Brombeere, Pflaume), mediterranen Kräutern (Lorbeerblatt), balsamischen Noten und gut integrierten Eichennoten (Toast und Vanille). Am Gaumen vollmundig und elegant strukturiert, mit geschmeidigen Tanninen, frischer Säure und einem anhaltenden Abgang mit mineralischen und würzigen Noten.   

Speisenempfehlung

Passt wunderbar zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch , Wildgerichten , herzhaften Eintöpfen und reifem Käse . Auch hervorragend zu dunkler Schokolade oder mit Rosmarin, Thymian oder Paprika gewürzten Gerichten.