4 Cuerdas Bajo Velo de Flor

Wein: 4 Cuerdas Bajo Velo de Flor
Typ: Orange
Rebsorte: 100% Macabeo
Region: Bullas
Alkoholgehalt: 12 %

Önologie

Handgeerntet aus trocken angebauten Macabeo-Reben in den hochgelegenen Weinbergen von Bullas (ca. 800 m ü. M.). Der Wein wird während der Gärung einem längeren Schalenkontakt („Doppelpaste“) unterzogen, wodurch er seine goldorange Farbe und seine kräftige Struktur erhält. Nach der Gärung mit den Schalen wird er in 500-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt und 8 Monate unter Florhefe (Velo de Flor) gereift, was eine biologische Reifung ermöglicht und gleichzeitig die Fruchtintensität bewahrt. Der Wein wird ohne Stabilisierung, Klärung oder Filtration hergestellt, was häufig zu natürlichen Weinsteinkristallen führt. 

Verkostungsnotizen

Orange-goldene Farbe mit strukturiertem Teint. In der Nase erwarten Sie Aromen von Steinobst (gelbe Pflaume, Aprikose), Zitrusschale, weißen Blüten und einem subtilen balsamischen Hintergrund. Am Gaumen ist er mittelkräftig mit ausdrucksstarker Säure und einem salzig-mineralischen Abgang. Retronasal präsentiert er sich mit Bitterkeit der Zitrusschale und Kräutertiefe und sorgt so für ein harmonisches und anhaltendes Geschmackserlebnis. 

Speisenempfehlung

Ideal zu mediterranen Gerichten: Ceviche , rohen Schalentieren, gegrilltem Gemüse und leichtem Fisch. Die strukturierte Säure und die vielschichtige Textur des Weins passen auch hervorragend zu Gerichten mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian. Seine oxidativen Noten und die salzige Note ergänzen gereiften Käse und Tapas mit Umami-Reichhaltigkeit.