7 Sostenidos

Wein: 7 Sostenidos
Typ: ROT
Rebsorte: Monastrell/Garnacha/Syrah
Region: Bullas
Alkoholgehalt: 14,5 %

Önologie

Hergestellt aus handgeernteten Monastrell-, Garnacha- und Syrah-Trauben, die auf über 800 m Höhe im Hoya de los Hermanos-Tal nahe Cehegín, Murcia, angebaut werden. Die Trauben werden kalt mazeriert, schonend entrappt und gepresst. Anschließend erfolgt eine Gärung bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks, um die aromatische Komplexität und Farbbeständigkeit zu maximieren. Die malolaktische Gärung und eine kurze, zweimonatige Reifung in französischen und amerikanischen Eichenfässern verleihen dem Wein eine subtile Struktur. Der Wein wird nach dem Prinzip minimaler Eingriffe hergestellt – es erfolgt keine Stabilisierung oder Klärung. 

Verkostungsnotizen

Rubinrot mit leuchtend violetten Reflexen. Komplexe Aromen von reifen Brombeeren, Pflaumen und mediterranen Kräutern werden durch dezente Eichenwürze und frische Säure unterstrichen. Am Gaumen mittelkräftig bis vollmundig , mit geschmeidigen Tanninen und ausgewogener Tiefe, mit anhaltendem Abgang und balsamischen und mineralischen Noten. 

Speisenempfehlung

Passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch , Lamm , reichhaltigen Pastagerichten und Wurstwaren. Seine frische Struktur und sein reifer Fruchtcharakter harmonieren auch wunderbar mit Gerichten, die mit Rosmarin, Thymian oder geräuchertem Paprika gewürzt sind.