El Grifo Malvasía Lías

Wein: El Grifo Malvasía Lías
Typ: WEISS
Rebsorte: Malvasía Volcánica
Region: Lanzarote
Alkoholgehalt: 13 %

Önologie

Hergestellt aus handgeernteten Malvasía-Trauben von vier kleinen Produzenten in Tinajo unter Verwendung heroischer Weinbautechniken (gepflanzt in Schutzlöchern in vulkanischem Boden). Die Trauben werden im Ganzen gepresst, mit einheimischen Hefen vergoren und auf der Hefe gereift – in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche und Edelstahltanks. Die Hefe wird bis zu sieben Monate lang durch Batonnage in der Schwebe gehalten. Der Wein wird dann verschnitten, leicht geklärt, in Flaschen abgefüllt und weiter verfeinert (8–12 Monate in der Flasche). 

Verkostungsnotizen

• Aussehen: Blassgelb, entwickelt sich mit der Zeit zu Gold; kristallklar und hell. 

• Aroma: Tropische Noten von Mango, Ananas und frischen Zitrusfrüchten, vermischt mit zarten Orangenblüten-, Jasmin- und Kräuternoten. Mit zunehmendem Alter entwickeln sich Hefe- und Backnoten. 

• Geschmack: Vollmundig und reichhaltig strukturiert, jedoch ausgewogen durch lebendige Säure. Zeigt anhaltende Zitrusfrische, Fenchelnuancen und einen mineralischen Abgang mit langer, vielschichtiger Komplexität. 

Speisenempfehlung

Vielseitig und hervorragend zu Lanzarotes Meeresfrüchten , insbesondere zu gegrilltem Oktopus mit Mojo Verde oder gesalzenem Fischeintopf. Passt auch zu Kräutermarinaden, geröstetem Fenchel, lokalem Ziegenkäse mit Mandeln und nordafrikanischen Gerichten wie Zitronen-Kreuzkümmel-Tajines. Schmeckt außerdem hervorragend zu gegrilltem Gemüse, in Honig gerösteten Karotten oder Salaten mit Mango und Avocado.