Txakoli Ulibarri

Wein: Txakoli Ulibarri
Typ: WEISS
Rebsorte: Hondarrabi Zuri
Region: Baskenland
Alkoholgehalt: 12 %

Önologie

Hergestellt von den Gebrüdern Ulibarri, die auch eine Schafmilchfarm betreiben – in einem harmonischen „Kreislauf des Lebens“ grasen ihre Schafe in den Weinbergen und bereichern den Boden durch natürliche Kompostierung. Die Trauben werden biologisch auf steilen, gut entwässerten Böden (Lehm, Sand, Schiefer, Glimmer) angebaut, bei voller Reife von Hand geerntet und anschließend mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks vergoren. Der Wein reift etwa 12 Monate auf der Hefe, bevor er ungeschönt und ungefiltert mit niedrigem SO₂-Gehalt in Flaschen abgefüllt wird.

Verkostungsnotizen

Aussehen: Blasses Strohgelb mit dezenten grünen Reflexen, sichtbar frisch und raffiniert.

Aroma & Geschmack: Kräftig und spritzig, mit Zitrusnoten, grünem Apfel und salziger Mineralität. Im Gegensatz zu den meisten Txakoli-Sorten bietet er eine ausgeprägte Textur, Länge und Komplexität. Seine Säure ist ausdrucksstark, dennoch bleibt er ruhig strukturiert.

Speisenempfehlung

Ideal zu traditionellen baskischen Pintxos , Meeresfrüchten, Schalentieren und leicht frittierten Gerichten. Auch hervorragend als spritziger Aperitif – denken Sie an Ceviche, gegrillten Fisch oder Sommersalate.