88 Teclas

Vino: 88 Teclas
Tipo: ROJO
Varietal: 100% Monastrell
Región: Bullas
Grado alcohólico: 15%

Enología

Elaborado meticulosamente con uvas 100% Monastrell cultivadas a gran altitud (~830 m) en los suelos ricos en caliza de Hoya de los Hermanos, Bullas. Las viñas tienen más de 50 años y se cultivan en vaso. Tras una maceración en frío (12-48 h), la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante 23 días. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés y americano (500 L y 225 L) para desarrollar estructura y complejidad. La mínima intervención, sin clarificación ni estabilización, garantiza una pureza expresiva.

Notas de cata

Color rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz, se abre con fruta negra madura (mora y ciruela), enriquecida con notas de hierbas mediterráneas (tomillo, romero), matices balsámicos y toques de roble tostado y chocolate. En boca, es elegante y con cuerpo, con taninos equilibrados, acidez fresca y un final mineral, largo e intenso. Una sutil complejidad especiada y balsámica perdura en todo el vino. 

Maridaje de alimentos

Marida excepcionalmente bien con carnes rojas a la parrilla o asadas , cordero , platos de caza y pastas contundentes. La amplitud y firmeza aromática de este vino lo convierten en un excelente acompañamiento para tablas de charcutería , hierbas mediterráneas como el romero o el tomillo, y platos con sabores ahumados a pimentón. También es ideal con postres de chocolate negro.