AALTO

Vino: AALTO
Tipo: ROJO
Varietal: 100% Tinto Fino
Región: Ribera del Duero
Grado alcohólico: 15%

Enología

AALTO se elabora con 100% Tinto Fino (Tempranillo) de viñas viejas , cuidadosamente cosechadas a mano en viñedos de más de 40 años ubicados en nueve pueblos de la Ribera del Duero. Tras una rigurosa selección de racimos y bayas, la fermentación se realizó en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Posteriormente, el vino tuvo una crianza de 20 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%) , el 70% de las cuales eran nuevas.

Notas de cata

De color cereza oscuro y profundo, de alta intensidad. En nariz, AALTO presenta intensos aromas a fruta negra madura , matices florales (violetas) y notas de roble bien integradas (vainilla, tostado y cacao). En boca es potente pero elegante , con taninos aterciopelados, una acidez vibrante y un final largo y persistente con notas de regaliz, minerales y sutiles especias. Equilibrado y con gran potencial de guarda, este vino tiene un potencial excepcional de guarda.

Maridaje de alimentos

Ideal para acompañar filetes curados , cordero asado , venado y platos con notas terrosas o ahumadas. Excelente maridaje con quesos curados , jamón ibérico y guisos gourmet. La profundidad y complejidad de este vino maridan a la perfección con un risotto de trufa negra o un rabo de buey braseado a fuego lento.