El Grifo Malvasía Lías

Vino: El Grifo Malvasía Lías
Tipo: BLANCO
Varietal: Malvasía Volcánica
Región: Lanzarote
Grado alcohólico: 13%

Enología

Elaborado con uvas Malvasía cosechadas a mano por cuatro pequeños productores de Tinajo mediante técnicas de viticultura artesanal (plantadas en hoyos protectores en suelo volcánico). Las uvas se prensan enteras, se fermentan con levaduras autóctonas y se crían sobre sus lías en barricas de roble francés de 500 L y depósitos de acero inoxidable. Las lías se mantienen en suspensión mediante bâtonnage hasta siete meses. Posteriormente, el vino se ensambla, se clarifica ligeramente, se embotella y se afina (8-12 meses en botella). 

Notas de cata

• Aspecto: Amarillo pálido, evolucionando al dorado con la edad; cristalino y brillante. 

• Aroma: Capas tropicales de mango, piña y cítricos frescos se mezclan con delicadas notas de flor de azahar, jazmín y hierbas. Con la crianza, se desarrollan matices de levadura y panadería. 

• Paladar: Con cuerpo y rica textura, pero equilibrado por una vibrante acidez. Muestra una persistente frescura cítrica, matices de hinojo y un final mineral que invita a la salivación, con una complejidad larga y compleja. 

Maridaje de alimentos

Versátil y excepcional con los mariscos de Lanzarote , especialmente el pulpo a la plancha con mojo verde o el guiso de pescado en salazón. También combina con marinadas de hierbas, hinojo asado, queso de cabra local con almendras y platos norteafricanos como los tajines de limón y comino. Además, es ideal con verduras a la plancha, zanahorias asadas con miel o ensaladas de mango y aguacate.