La Placer – Aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana (Koroneiki)

La Placer es un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana elaborado con aceitunas Koroneiki , una de las variedades de aceituna más respetadas y expresivas del mundo.

Koroneiki crece de forma natural solo en Grecia (Peloponeso) y Chipre . Este aceite proviene exclusivamente del Peloponeso , donde las condiciones climáticas y edafológicas permiten que la variedad exprese plenamente su frescura, intensidad y complejidad.

Las aceitunas se cosechan muy temprano , cuando aún están verdes. En esta etapa, contienen menos aceite, pero una concentración mucho mayor de polifenoles , lo que le confiere su vibrante color verde, su picante natural y su alto valor nutricional.

Producción

• Cosecha temprana mientras las aceitunas aún están verdes

• Seleccionados a mano únicamente

• Prensado entre 8 y 12 horas después de la cosecha.

• Extracción en frío utilizando únicamente procesos mecánicos

Para producir 1 litro de este aceite se necesitan aproximadamente 2-3 veces más aceitunas que para el aceite de oliva estándar, lo que hace que la producción sea naturalmente limitada.

Calidad

• Acidez: aprox. 0,2%

• Polifenoles: muy altos

• Color: verde intenso

• Textura: densa y estructurada.

Esta baja acidez y su alto contenido en antioxidantes sitúan a este aceite en la categoría más alta del aceite de oliva virgen extra .

Notas de cata

• 🌿 Aroma: hierbas frescas, almendra verde, alcachofa

• 🌶️ Sabor: intenso, herbáceo, con amargor estructurado.

• 🔥 Final: sensación picante característica en la garganta, un signo natural de altos niveles de polifenoles.