Txakoli Ulibarri

Vino: Txakoli Ulibarri
Tipo: BLANCO
Variedad: Hondarrabi Zuri
Región: País Vasco
Grado alcohólico: 12%

Enología

Elaborado por los hermanos Ulibarri, quienes también tienen una explotación ganadera lechera. En un armonioso ciclo vital, sus ovejas pastan en los viñedos y enriquecen el suelo mediante compostaje natural. Las uvas se cultivan orgánicamente en suelos inclinados y bien drenados (arcilla, arena, pizarra, esquisto), se cosechan a mano en su punto óptimo de maduración y luego se fermentan con levaduras autóctonas en acero inoxidable. El vino envejece sobre sus lías durante aproximadamente 12 meses antes de ser embotellado sin clarificar ni filtrar, con bajo contenido de SO₂.

Notas de cata

Vista: Color paja pálido con sutiles reflejos verdes, visiblemente fresco y refinado.

Aroma y sabor: Brillante y contundente, con notas cítricas, de manzana verde y mineralidad salina. A diferencia de la mayoría de los txakoli, ofrece una textura, longitud y complejidad notables. Su acidez es expresiva, pero conserva una estructura serena.

Maridaje de alimentos

Ideal para maridar con pintxos tradicionales vascos , mariscos, crustáceos y frituras ligeras. También es excelente como aperitivo vibrante: ceviche, pescado a la plancha o ensaladas de verano.