12 kompasser

Vin: 12 kompasser
Typ: RÖD
Sort: 67% Monastrell; 33% Tempranillo
Region: Bullas
Alkoholhalt: 15 %

Enologi

Tillverkat av en balanserad blandning av 67 % Monastrell (från 50 år gamla, torrodlade vingårdar) och 33 % Tempranillo (från spaljerade vinstockar), belägna över 800 m höjd i Bullas SUB. Druvorna skördas för hand och vinifieras separat med kall maceration och jäsning med inhemsk jäst. Malolaktisk jäsning sker på fat, följt av 8 månaders lagring på franska, amerikanska och ungerska ekfat , vilket gör att vinet utvecklar både kraft och elegans. 

Smaknoteringar

Djupt körsbärsrött med violett kant. Aromer av mogna svarta frukter (björnbär, plommon), medelhavsörter (lagerblad), balsamvinäger och välintegrerad ek (rostat bröd och vanilj). Smaken är fyllig och elegant strukturerad, med lena tanniner, frisk syra och en ihållande avslutning med mineral- och kryddiga inslag.   

Matparning

Passar utmärkt till grillat eller rostat rött kött , vilträtter , rejäla grytor och lagrade ostar . Även utmärkt till mörk choklad eller rätter kryddade med rosmarin, timjan eller paprika.