4 Cuerdas Bajo Velo de Flor

Vin: 4 Cuerdas Bajo Velo de Flor
Typ: Orange
Druvsort: 100% Macabeo
Region: Bullas
Alkoholhalt: 12 %

Enologi

Handskördad från torrodlade Macabeo-rankor i Bullas höghöjdsvingårdar (ca 800 m över havet). Vinet genomgår förlängd skalkontakt ("dubbelpasta") under jäsningen, vilket ger det dess gyllenorange nyans och starka struktur. Efter jäsning med skal lagras det på 500-liters franska ekfat och lagras 8 månader under en flor veil (velo de flor), vilket möjliggör biologisk lagring samtidigt som fruktintensiteten bevaras. Vinet produceras utan stabilisering, klarning eller filtrering, vilket ofta leder till naturliga tartratkristaller. 

Smaknoteringar

Orange-gyllene färg, med en texturerad hy. Förvänta dig aromer av stenfrukter (gult plommon, aprikos), citrusskal, vita blommor och en subtil balsamvinägerbakgrund. Smaken är medelfyllig med uttrycksfull syra och en salt-mineralisk avslutning. Retronasal smak inkluderar citrusskalsbeska och örtdjup, vilket skapar en harmonisk och ihållande smakupplevelse. 

Matparning

Perfekt till medelhavsrätter: ceviche , råa skaldjur, grillade grönsaker och lätt fisk. Vinets strukturerade syra och lager-på-lager-textur passar även vackert ihop med rätter med örter som rosmarin eller timjan. Dess oxidativa toner och salta konsistens kompletterar lagrade ostar och tapas med umami-fyllnad.