7 Sostenidos

Vin: 7 Sostenidos
Typ: RÖD
Sort: Monastrell/Garnacha/Syrah
Region: Bullas
Alkoholhalt: 14,5 %

Enologi

Vinifierat från handskördade Monastrell-, Garnacha- och Syrah-druvor odlade på över 800 m höjd i Hoya de los Hermanos-dalen nära Cehegín, Murcia. Druvorna genomgår kall maceration, varsam avstjälkning och mjukpressning, följt av lågtemperaturjäsning i rostfria ståltankar för att maximera aromatisk komplexitet och färgbevaring. Malolaktisk jäsning och en kort 2 månaders lagring i en blandning av franska och amerikanska ekfat ger en subtil struktur. Vinet följer principerna för minimal intervention – ingen stabilisering eller klarning tillämpas. 

Smaknoteringar

Rubinröd med ljusa lila nyanser. Komplexa aromer av mogna björnbär, plommon och medelhavsörter förstärks av subtila ekkryddor och frisk syra. I gommen, medelfyllig till fyllig , med mjuka tanniner och balanserat djup, med en ihållande avslutning med inslag av balsamvinäger och mineralitet. 

Matparning

Passar utsökt till grillat rött kött , lamm , fylliga pastarätter och charkuterier. Dess friska struktur och mogna fruktkaraktär harmoniserar även vackert med rätter kryddade med rosmarin, timjan eller rökt paprika.