88 Teclas

Vin: 88 Teclas
Typ: RÖD
Druvsort: 100 % Monastrell
Region: Bullas
Alkoholhalt: 15 %

Enologi

Noggrant framställt av 100 % Monastrell- druvor som odlats på hög höjd (~830 m) i de kalkrika jordarna i Hoya de los Hermanos, Bullas. Vinstockarna är över 50 år gamla och odlade med hjälp av goblet-träning. Efter kall maceration (12–48 timmar) sker jäsning i rostfria ståltankar under 23 dagar. Vinet lagras i 12 månader på franska och amerikanska ekfat (500L och 225L) för att utveckla struktur och komplexitet. Minimal inblandning utan klarning eller stabilisering säkerställer uttrycksfull renhet.

Smaknoteringar

Djup rubinröd färg med violetta reflektioner. Doften öppnar med mogen svart frukt – björnbär och plommon – berikad med toner av medelhavsörter (timjan, rosmarin), balsamvinäger och inslag av rostad ek och choklad. I gommen är den elegant och fyllig, med balanserade tanniner, frisk syra och en mineralisk avslutning som är lång och intensiv. En subtil kryddighet och balsamvinäger-komplexitet dröjer sig kvar. 

Matparning

Passar exceptionellt bra till grillat eller rostat rött kött , lamm , vilträtter och fyllig pasta. Vinets aromatiska bredd och fasthet gör det till en utmärkt följeslagare till charkuterier , medelhavsörter som rosmarin eller timjan och rätter med rökiga paprikasmaker. Även perfekt till mörka chokladdesserter.