AALTO

Vin: AALTO
Typ: RÖD
Druvsort: 100% Tinto Fino
Region: Ribera del Duero
Alkoholhalt: 15 %

Enologi

AALTO är tillverkat av 100 % gamla Tinto Fino (Tempranillo) , noggrant handskördade från över 40 år gamla vinstockar belägna i nio byar i Ribera del Duero. Efter en rigorös urval av klasar och bär genomfördes jäsningen i rostfria ståltankar vid kontrollerade temperaturer. Vinet lagrades sedan i 20 månader på franska (80 %) och amerikanska (20 %) ekfat , varav 70 % var nya.

Smaknoteringar

Djup, mörk körsbärsfärg med hög intensitet. I doften presenterar AALTO intensiva aromer av mogen svart frukt , blommiga inslag (viol) och välintegrerad ek (vanilj, rostat bröd och kakao). Smaken är kraftfull men elegant , med sammetslena tanniner, livfull syra och en lång, ihållande avslutning med inslag av lakrits, mineraler och subtila kryddor. Balanserat och lagringsdugligt, detta vin har exceptionell lagringspotential.

Matparning

Perfekt till torrlagrade biffar , rostat lamm , viltkött och rätter med jordiga eller rökiga inslag. Utmärkt tillsammans med lagrade ostar , iberisk skinka och gourmetgrytor. Detta vins djup och komplexitet passar vackert till svart tryffelrisotto eller långsamt bräserad oxsvans.