El Grifo Malvasía Lías

Vin: El Grifo Malvasía Lías
Typ: VIT
Sort: Malvasía Volcánica
Region: Lanzarote
Alkoholhalt: 13 %

Enologi

Tillverkat av handskördade Malvasía-druvor från fyra små producenter i Tinajo med hjälp av heroiska vinodlingstekniker (planterade i skyddande hål i vulkanisk jord). Druvorna pressas hela, fermenteras med inhemsk jäst och lagras på sin bottensats – i 500-liters franska ekfat och tankar av rostfritt stål. Bottensatsen hålls i suspension med bâtonnage i upp till sju månader. Vinet blandas sedan, klarnas lätt, buteljeras och raffineras ytterligare (8–12 månader på flaska). 

Smaknoteringar

• Utseende: Ljusgul, övergår till gyllengul med åldern; kristallklar och ljus. 

• Arom: Tropiska lager av mango, ananas och färsk citrus blandat med delikata apelsinblomma, jasmin och örtiga toner. Jästiga och bakiga toner utvecklas med lagringen. 

• Smak: Fyllig och rik textur men balanserad av livfull syra. Uppvisar ihållande citrusfräschör, fänkålsnyanser och en salivrande mineralavslutning med en lång, lager på lager komplexitet. 

Matparning

Mångsidig och anmärkningsvärd till Lanzarotes skaldjur , särskilt grillad bläckfisk med mojo verde eller saltad fiskgryta. Kompletterar även örtmarinader, rostad fänkål, lokal getost med mandlar och nordafrikanska rätter som citron- och spiskummintaginer. Dessutom utmärkt till grillade grönsaker, honungsrostade morötter eller sallader med mango och avokado.