Piedra Fluida Los Frontones 2021

Vin: Piedra Fluida Los Frontones 2021
Typ: VIT
Druvsort: Vit Listán
Region: Kanarieöarna
Alkoholhalt: 13 %

Enologi

Druvorna kommer från över 80 år gamla, oympade, ekologiska vingårdar på extremt hög höjd. Helklaspressning följs av spontanjäsning med inhemsk jäst i 1 500-liters foudres, med partiell malolaktisk jäsning. Vinet lagras på sin bottensats i samma foudres fram till buteljering.

Smaknoteringar

Briljant guldfärgad bergshö i glaset, med rika aromer av citrusfrukter, stenfrukter, kvitten, macererat päron, örtiga toner och rostade kryddor. Krämiga texturer av vitpeppar och citronkärn vävs genom en lång, uttrycksfull eftersmak som återspeglar intensiteten hos gamla vinstockar och vulkanisk mineralitet.

Matparning

Passar utmärkt till skaldjur (särskilt grillade skaldjur), färsk fisk, lätt fågel och raffinerade aptitretare. Dess livfulla syra och texturerade avslutning gör den till en höjdpunkt vid bordet. Kritiker lyfter fram dess mineraliska precision och gastronomiska potential.